עדויות של גבינה 7,200 בן שנעשו על החוף הדלמטי

Our Miss Brooks: Business Course / Going Skiing / Overseas Job (יוני 2019).

Anonim

ניתוח של שאריות שומן בקדרות מהחוף הדלמטי של קרואטיה גילה עדויות למוצרי חלב מותסס - גבינות רכות ויוגורטים - מלפני כ -7, 200 שנים, על פי צוות בינלאומי של חוקרים.

"זה דוחף חזרה גבינה על ידי 4, 000 שנים, " אמרה שרה ב מק 'קלור, חבר באנתרופולוגיה.

נוכחות החלב בקדרות באזור זה נראתה כבר לפני כ -7, 700 שנה, 500 שנה קודם לכן מאשר מוצרים מותססים. ניתוח DNA של אוכלוסיות באזור זה עולה כי המבוגרים היו לקטוז, חוסר סבלנות, אבל הילדים נשארו מסוגלים לצרוך חלב עד גיל עשר.

"ראשית, יש לנו חליבה מסביב, וזה היה כנראה מכוון לילדים כי זה מקור טוב של הידרציה הוא יחסית פתוגן חינם, " אמר מקלאור. "זה לא יהיה הפתעה לאנשים לתת חלב חלב מיונק אחר."

עם זאת, כ -500 שנים מאוחר יותר, החוקרים רואים שינוי לא רק חלב טהור למוצרים מותסס, אלא גם בסגנון של כלי חרס.

"ייצור הגבינה הוא מספיק חשוב שאנשים עושים סוגים חדשים של כלי מטבח, " אמר מקלאור. "אנחנו רואים את השינוי התרבותי הזה".

כאשר רק בשר, דגים ושרידי חלב נמצאו בקדרות, בתקופת הניאוליתית המוקדמת, כלי החרס הוא סגנון המכונה "ווד מרשים" שנמצא בכל האזור.

500 שנה מאוחר יותר, ב ניאוליתית התיכון, עוד כלי חרס בטכנולוגיה שונה קיים - דנילו קדרות, אשר מגדיר את העידן באזור זה כולל צלחות וקערות. ישנם שלושה סוגים של כלי חרס דנילו.

פיגולינה מייצרת חמישה אחוזים מסוג זה והיא מאוד ירו ואדום, לעתים קרובות החליק ומעוטר. כל הקדרות הכילה שאריות חלב. מרכולתו השנייה של דנילו מכילה שומנים מן החי ושאריות דגים של מים מתוקים.

Ryta, אשר הם כלי רגל עם גופים עגולים ולעתים קרובות בעלי חיים או בצורת אדם, יש פתחים גדולים בצדדים ומטפל ייחודי. החוקרים מצאו כי שלושה מתוך ארבעה rhyta במדגם שלהם הראו עדויות של גבינה.

הקטגוריה השלישית של כלי Danilo היא מסננים, אשר משמשים לעתים קרובות בגבינה ההחלטות כדי לחוות חלב טיפול כאשר הוא מפריד לתוך עוגיות ומי גבינה. שלושה מתוך ארבעת הנפות שבמדגם הראו עדויות לעיבוד חלב משני לגבינה או למוצרי חלב מותססים אחרים.

"זהו המקור המוקדם ביותר של שאריות שומנים מתועדים לחלב מותסס באזור הים התיכון, ובין המוקדם ביותר המתועד בכל מקום עד כה", מדווחים החוקרים היום (5 בספטמבר) ב- PLOS One.

החוקרים בחנו את כלי החרס משני אתרים בקרואטיה בדלמטיה-פוקרובניק ובדנילו ביטני. במידת האפשר, הם בחרו דגימות של כלי חרס לא רחוצים, אבל בגלל כמה צורות חרס הם נדירים יותר, דגימות השתמשו שטף עבור הנפות. הם בדקו את משקעי כלי החרס לאיזוטופי פחמן, אשר יכולים להצביע על סוג השומן ויכולים להבחין בין בשר, דגים, חלב ומוצרי חלב מותסס. הם השתמשו רדיוקרבון המתוארך על עצם וזרעים כדי לקבוע את גיל הקדרות.

לטענת החוקרים, ייתכן שמדובר - ובמיוחד בגבינה ומוצרי חלב מותסס - פתח את אזורי צפון אירופה לחקלאות משום שהקטין את תמותת התינוקות ואיפשר גמילה מוקדמת יותר, והפחית את מרווח הלידה ואוכלוסייה הגדלה. הוא גם סיפק מזון לאחסון מזון למבוגרים, כי התסיסה של גבינה ויוגורט להפחית את התוכן לקטוז של מוצרי חלב, מה שהופך אותו טעים למבוגרים, כמו גם ילדים.

עם מקור מזון שיכול לסכן את הסיכון לחקלאות באקלים הצפוניים הצוננים, החקלאים יכלו להרחיב את השטחים שלהם.

menu
menu