טיפול מגנטי יכול לעזור להסיר את "טעם" מן היינות

SCP-093 Red Sea Object | Euclid class | portal / extradimensional / artifact / stone scp (יוני 2019).

Anonim

חלקיקים מגנטיים הקשורים פולימרים שימשו בהצלחה למקד ולהסיר תרכובות טעם לא רצוי מן היין.

חוקרים מאוניברסיטת אדלייד שבדרום אוסטרליה פיתחו פולימר לספוג methoxypyrazines בקברנה סוביניון, תרכובת הידועה לייצור ניחוח ירוק לא רצוי.

הם צירפו חלקיקים מגנטיים לפולימרים ומגנטים משומשים כדי להסיר את הפולימרים מן היין ברגע שהמתוקסיפיראזינים הוצאו.

המחקר פורסם ב האגודה האמריקאית לכימיה של Journal of חקלאות ומזון מזון.

אוניברסיטת אדלייד פרופסור חבר במדעי היין דוד ג 'פרי אמר פולימרים מגנטיים יכול להיות בשימוש פוטנציאלי כדי למקד ולהסיר פגמים אחרים יין כגון עשן טמאה פרת משה רבנו.

לדבריו, הפתרונות הקודמים לא היו סלקטיביים והסתמכו על המרכיבים המורכבים שהוסתרו או נאלצו להתיישב בתחתית הטנקים.

"ביצירת פולימר זה אתה יכול לכוון אותו עבור תרכובות taint אחרים או off- ניחוחות, " אמר פרופסור ג 'פרי.

"הרעיון יהיה להיות מאוד סלקטיבי עבור תרכובות אתה רוצה להשתמש וזו היתה בעיה עם טיפולים אחרים, הם די לא סלקטיבי."

"ישנם פטנטים שם בחוץ באמצעות פולימרים מוטבע מולקולרית להסרת כתם מן היין וגם להסרת methoxypyrazines אבל אני חושב החידוש באמת הוא שיש חלקיקים מגנטיים המצורפת ולדעתי זו הפעם הראשונה שזה הוחל על יין כמו זֶה."

החוקרים בדקו את הפולימרים המגנטיים בקברנה סוביניון עם כמות ניכרת של אלקיל methoxypyrazine הידוע להתרחש במגוון אזורי אקלים מגניב או אם הפרי הוא הרים מוקדם מדי.

באמצעות כרומטוגרפיה וגז ספקטרומטריית מסה, צוות המחקר הגיע למסקנה כי פולימרים מגנטיים הסיר את המתחם מ קברנה סוביניון בצורה יעילה יותר מאשר סרט חומצה polyylactic. קבוצה של בודקי הטעם גם גילתה שהגישה החדשה הסירה את המולקולות הללו מבלי להפחית את עוצמת הריח הייחודית של היין.

החוקרים מצאו גם את הפולימרים ניתן להתחדש ולהשתמש חמש פעמים מבלי לאבד כל יכולת להסיר את המתחם ממוקד.

כמו התרכובת הלא רצויה היא פרי ולא נגרמת על ידי תהליך היין, פרופסור פרופ 'ג' פרי אמר פולימרים מגנטיים יהיה ככל הנראה בשימוש הטוב ביותר בשלב המיץ אבל יכול תיאורטית לשמש בכל נקודה של תהליך היין.

עם זאת, הוא אמר שיש צורך במחקרים רבים יותר, כגון ניתוח טכנו-כלכלי, לפני שניתן יהיה למסחר את הממצאים.

"יש הרבה עבודה שצריך לעשות עד היום כדי להבין איך היית מיישם את זה בצורה הטובה ביותר ביקב", אומר פרופסור ג'פרי, שכתב אף הוא את הבנת כימיה של היין ב -2016 עם הסופרים האמריקנים אנדרו ווטרהאוס וגאווין סאקס..

"השתמשנו רק מגנטים בר במעבדה אבל בקנה מידה תעשייתי היית צריך להשתמש במשהו קצת מתוחכם יותר כמו מגנט אלקטרו שיכול להיות מופעלת לסירוגין, כך שאתה יכול מלכודת את החלקיקים ולאחר מכן לשחרר אותם שוב ברגע שיש לך הוציאו אותם מהיין וניקו אותם ".

דרום אוסטרליה מייצרת כ -50 אחוזים של היין של אוסטרליה, והוא ביתם של אזורים מובילים של ברוסה ו מקלארן וייל מותגים כולל Penfolds, ג 'ייקוב של ערוץ, יינות הרדי וולף בלאס.

menu
menu